Wie lange hält sich geöffnete Weinflasche?

Wir alle lieben guten Wein. Wir genießen ihn mit Freunden – manchmal reicht eine Flasche nicht aus – oder trinken einfach ein Glas nach einem anstrengenden Tag. Aber was macht man mit einer angebrochenen Flasche, die nicht leer getrunken wurde? Sie haben einen Qualitätswein wegen seines Geschmacks gekauft, nicht damit der Rest im Ausguss landet. Wie hält man Wein also frisch, nachdem man das erste Glas eingeschenkt hat?

Haltbarkeit von geöffnetem Wein

Lassen Sie uns zunächst ein wenig über die Lebensdauer von Wein sprechen, über die Wirkung von Sauerstoff auf Wein, darüber, welche Weine sich am längsten halten, wenn sie geöffnet werden, und darüber, wie man ihre Lebensdauer nicht nur um ein paar Tage, sondern sogar um ein paar Monate verlängern kann.

Einfach ausgedrückt: Rotwein hält sich bei richtiger Lagerung bis zu 6 Tage, Weißwein 3 Tage. Was bedeutet richtige Lagerung? Zunächst einmal sollten Sie geöffneten Wein an einem dunklen und kühlen Ort lagern. Der Wein muss mit einem Korken oder Stopfen verschlossen werden. Dadurch wird das Eindringen von überschüssigem Sauerstoff verhindert, der den Wein verdirbt.

Bestimmte Weinsorten, wie Sherry oder Portwein (sogenannte angereicherte Weine), sind aufgrund ihres höheren Alkoholgehalts und der zusätzlichen Anreicherung länger haltbar. Schaumweine hingegen verlieren ihre Bläschen schon nach wenigen Stunden.

Der Hauptfeind des offenen Weins ist der Sauerstoff. Sobald er in die Flasche gelangt, kommt es zur Oxidation. Im Wein können sich Essigsäurebakterien bilden, die den Alkohol in Acetaldehyd und dann in Essigsäure umwandeln. Sie erkennen einen solchen Wein an seinem Essiggeruch, seinem bitteren und sauren Geschmack oder an seiner Farbveränderung - Rotwein kann sich orange verfärben, während Weißwein leicht braun und trüb wird.

Rotweine

Davon abgesehen halten sich Rotweine bei richtiger Lagerung 3-5 Tage. Das hängt natürlich von der Sorte ab. Cabernet Sauvignon oder Shiraz zum Beispiel sind vollmundige, gehaltvolle Weine mit höherem Tanningehalt, die länger haltbar sind. Leichtere Weine wie Pinot Noir mit geringerem Tanningehalt halten sich dagegen nicht so lange und sind nicht so gut gegen Sauerstoff geschützt.

Rotwein kann bis zu 7 Tage haltbar sein, aber im Allgemeinen wird ein so lange geöffneter Wein nicht getrunken, da er seinen Geschmack und seine Frische verliert. Wenn Sie geöffneten Rotwein im Kühlschrank aufbewahren, können Sie seine Haltbarkeit um einige Tage verlängern, aber auch im Kühlschrank wird er irgendwann verderben. Wie kann man also verhindern, dass Rotwein verdirbt? Sie können entweder das revolutionäre Coravin-System benutzen oder ihn zum Kochen verwenden. Ein Hahn auf Wein ist zum Beispiel kein schlechter Tipp für das Mittagessen 😊.

Weiß- und Roséweine

Es heißt, je trockener der Weißwein, desto länger hält er sich. Sorten wie Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling und Tramin sollten sich also etwa zwei Tage halten. Chardonnay und Viognier neigen dazu, schneller zu oxidieren. Wie schon beim Rotwein erwähnt, kann die Haltbarkeit durch Aufbewahrung im Kühlschrank verlängert werden, aber überprüfen Sie den Wein immer vor dem Verzehr.

Roséweine zum Beispiel halten sich im Kühlschrank 3 bis 5 Tage, während sie bei Zimmertemperatur gelagert werden. Stellen Sie sich vor, Sie haben einen Qualitätswein, den Sie nach und nach genießen möchten, anstatt ihn innerhalb von zwei Tagen zu trinken. Eine bisher scheinbar unlösbare Situation. Aber wir haben eine revolutionäre Lösung, die Ihren Wein über Jahre hinweg frisch hält!

Schaumweine

Wenn Sie eine Flasche Sekt öffnen - egal ob es sich um Sekt, Prosecco oder Champagner handelt - verschwinden die Bläschen sehr schnell, innerhalb weniger Stunden. Aber auch damit können wir umgehen! Obwohl sich Sekt in einem Korken oder Plastikbehälter bis zu drei Tage halten kann, ist der Geschmack nicht derselbe. Dank des Coravin Sparkling Systems können Sie Sekt bis zu einem Monat aufbewahren. Das lohnt sich auf jeden Fall, wenn Sie einen hochwertigen Sekt oder Champagner probieren möchten. Das Coravin Sparkling System ist sehr einfach zu bedienen und kann auch als Geschenk für jeden Weinliebhaber verwendet werden.

Wie lagert man Wein nach dem Öffnen

Nachfolgend finden Sie einige Tipps, wie Sie geöffneten Wein einige Tage lang ohne Coravin-System lagern können:

• Lagern Sie den Wein an einem kühlen, dunklen und feuchten Ort. Die ideale Temperatur für die Lagerung von Wein liegt bei 10-15 °C und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70 %.
• Lagern Sie geöffnete Weinflaschen waagerecht. Dies hilft, den Korken feucht zu halten.
• Lagern Sie Wein nicht auf der Küchentheke oder in der Nähe des Herdes und anderer Geräte, da es dort zu Temperaturschwankungen kommt.
• Lagern Sie Wein nicht über längere Zeit im Kühlschrank, da der Korken sonst austrocknen und den Geschmack des Weins beeinträchtigen kann.
• Kaufen Sie einen Weinkeller oder bauen Sie einen Keller. So gewährleisten Sie optimale Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen für den Wein.

Oder investieren Sie in ein Coravin-System und Ihr Wein wird viel länger halten!

Ein größeres Bewusstsein für die Lagerung und Konservierung von Wein kann Ihren Genuss insgesamt erheblich verbessern. Wenn Sie lernen, wie man Wein richtig lagert, können Sie seinen Geschmack viel besser und länger genießen. Wenn Sie ein Coravin-Weinkonservierungssystem verwenden, können Sie den erfrischenden Geschmack viel länger genießen und gleichzeitig die Verschwendung minimieren.

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29.8.2025

Quelle: https://www.coravin.com/